冷库设计多采用冷冻机制冷，利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂，在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收储存库中的热量，以达到冷却的目的。

    以压缩式冷藏机为主，主要由压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发管等组成。按蒸发管装置的方式又分为直接冷却和间接冷却两种。直冷安装在冷库中，液体冷却剂通过蒸发管直接吸收库内的热量，从而降低蒸发管温度。通过鼓风机将库房中的空气抽吸到空气冷却装置中，空气通过冷却装置中的蒸发管吸收热量，然后再通过风箱冷却。风冷方式的优点是冷却快，库内温度均匀，同时可将储存时所产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

    所谓双温冷库设计，必须具备保鲜和冷藏两种功能，双温冷库被广泛应用于餐饮业。能满足肉、蔬菜两类食材不同温度要求，蔬菜和水果一般要求越久越好。另外，由于肉比较容易变质，所以需要低温冷藏。因此许多餐饮企业，包括大型商店、食品加工厂等，都需要建造自己的餐饮冷库，双温库当然是优良选择。那做餐饮双温库要注意哪些问题呢？

    双温冷藏室面积及规模

    普通双温冷库的使用寿命一般为15-30年，当然，对冷库建设后的维修也很重要。由专业人员负责日常的保养与维修，当然可以延长双温库的使用寿命，通常根据客户的需要，对冷库的面积和大小也会有较大差异。小型超级市场可能需要几十平方，而食品加工厂可能需要几百平方，所以不同的区域报价肯定是存在巨大差距的。

    对双温冷库专用设备的要求

    设置双温库离不开冷风机、冷库机组、冷库保温板等专业设备，当然这些设备也有一线品牌和二级品牌，甚至是比较便宜的杂牌。重要的是客户预算，如果预算充足，当然建议选一线品牌，价格可能相差很大，但设备质量基本有保证。如：冷库的核心部件是冷库单元，它会直接影响冷库的制冷效果，因此，不能节省核心设备的预算，否则必然会得不偿失。

    双温冷库设计的维修与保养

    双温库是近年来新开发的冷库，并越来越受到餐饮行业的欢迎。但是，不论哪种冷库，在长时间运行过程中，难免会出现设备老化、管道损坏等现象。因此，要保证冷库的正常运转，就必须对冷库设备，尤其是易损的设备、零部件，要定期进行检修。