保鲜冷库是产品加工和贮存的场所。一般说来，冷库是利用人工制冷的方法，让固定空间达到规定的温度，便于储存物品。冰窖原产于冰窖，主要储存食品、奶制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪器等仪器。

冷库装置

保鲜冷库主要由储藏室、制冷系统、冷却系统、控制系统及辅助系统组成。在冷库制冷系统中，蒸发器、冷凝器、冷库压缩机和节流阀，是制冷系统中必不可少的四大件，这当中蒸发器是输送冷量的设备。

①贮藏：主要保证贮藏物与外界隔热、防潮，并将各工作区域隔开，对大型冷库有冷加工、预冷、冷冻、冷藏、制冰、穿堂等。大冷库采用土建冷库，对于小型冷库以及温度低于-30℃的冷库，通常采用钢架、采用轻质预制的聚氨酯或聚苯乙烯夹芯板拼装而成的装配式冷库或冷藏箱，采用钢制预制的聚苯乙烯夹芯板拼装而成。

②冷冻系统：主要用来供应冷库的冷量，保证库温湿度。制冷系统因冷库温度而异，通常冷库温度高于-30℃时，采用单级压缩制冷系统；冷库温度低于-30℃、高于-60℃时，采用二级压缩制冷系统或复叠式制冷系统；冷库温度低于-80℃时一般采用复叠制冷系统。

③冷却系统：主要用于冷却制冷系统的散热。设有风冷系统，制冷系统直接采用风冷，系统简单，操作方便，适合于缺水地区和小型冷库使用。水冷系统主要由冷却塔、水泵、冷却水管道等组成，冷却效果好，但系统复杂，操作麻烦，对冷却水系统的要求也较高。为保证冷却水系统的传热效果，多数冷却水系统用于大型冷库。汽化冷却系统，将制冷系统中的冷凝器直接与冷却塔结合，冷却水直接喷入冷凝器进行蒸发冷却，它冷却效果好，但系统复杂，要求冷凝器直接安装在室外，因此系统的运行、维护工作要求很高。

④控制系统：主要对冷库的温度、湿度进行控制，控制制冷系统、冷却系统等，确保冷库安-全、正常运行。随著科技的发展，目前计算机和网络技术已逐步应用于冷库控制。

⑤辅机系统：主要包括冷库操作间、机房等，对于大型冷库，还要有动力车间、配电房、锅炉房、化验室、水泵房、仓库、水处理等。